Privatiser un Food Truck pour un repas d'entreprise, un anniversaire, une fête de fin d'année est quelque chose de très courant aujourd'hui. Alternative moderne, conviviale, tendance comparée au traiteur et ses repas assis à table. Le Food Truck permet un moment de restauration toute en détente, chacun mange à son rythme, assis, debout, en dansant... Bref le Food Truck sait s'adapter aux envies et budget de chacun. De plus en plus de mariés font appel à un Food Truck pour des raisons évidentes de budget mais aussi pour sortir des sentiers battus et des repas interminables assis à table. Exit le plan de table, exit le repas assis, le Food Truck révolutionne les mariages en proposant une nouvelle offre plutôt destiné aux jeunes mais pas que... Quelque soit la prestation, une privatisation demande pas mal de boulot en amont. Envoi des devis, contact téléphonique, rendez-vous avant de valider le choix des clients. De notre côté, nous essayons toujours de nous adapter le plus possible aux envies de nos clients. Un repas sur la plage ? Ok on apporte notre groupe électrogène. Le repas peut être servi dans les assiettes de mamie Jeanine ? Pas de soucis... Nous payons le repas pour certaines personnes mais d'autres payent leur repas ? Aucun probème, nous préparons un système de tickets à l'avance. Gérer des privatisations ou des évènements avec un Food Truck demande de l'organisation et beaucoup de temps au risque de faire une prestation passable. C'est pour cela que lors des privatisations, le tarifs des menus est légèrement plus élevé que lors des services habituels surtout lorsqu'il faut embaucher de la main d'oeuvre en plus. Certains FoodTruck font le choix d'appliquer un forfait de déplacement. Il faut ensuite faire les courses en fonction des demandes de chaque client, préparer le camion en fonction de l'évènement et faire les préparations afin d'être fin prêts. De notre côté, nous n'appliquons pas de forfait de déplacement. Nous proposons un menu comprenant 3 choix de burgers. Nous avons des alternatives végétariennes, halal et sans gluten afin de satisfaire un maximum de personnes. Nous arrivons 1 heure avant le début de la prestation, le temps de s'installer, se brancher, installer la carte provisoire, mettre le camion en place car en roulant tout doit être attaché ou dans des caisses. Puis vient le moment de tout allumer pour être prêts dès les premières commandes. Les clients viennent commander au camion et nous préparons leur repas sous leurs yeux en un temps record c'est pourquoi nous ne proposons que 3 choix afin d'être rapide. Nous servons nos repas dans des barquettes kraft et nous laissons les sauces, serviettes et petites fourchettes en libre accès. Une fois tout le monde rassasié, c'est le moment de tout ranger et remettre en place. Et de retour sur notre emplacement permanent, on recommence.... Les privatisations sont de supers moments de partage, on rencontre des personnes très sympa et c'est toujours l'occasion de passer un bon moment en travaillant. Suivez-nous sur Instagram @FoodTruck_Inside
Beaucoup de personnes pensent que bosser dans un Food Truck, permet de ne travailler que 4h par jour. Ce blog va vous montrer que finalement il y a BEAUCOUP de choses à faire en dehors des heures d'ouverture du Food Truck. Dans cet article, je vais commencer par vous montrer notre routine du matin afin d'être prêts pour le service du midi : courses, prépas, réassort... Notre journée de travail démarre vers 9h, après avoir déposé les enfants à l'école, le temps de boire un petit café et c'est parti, voici notre routine détaillée : Faire les courses de produits frais : salade, tomates, oignons ainsi que tout ce qui peut nous manquer pour l'élaboration de nos burgers. Certaines courses se font à Métro, d'autres au supermarché local et certaines chez les petits producteurs locaux. Alimenter les réseaux sociaux et site web. Le lundi, nous mettons à jour notre site internet en y intégrant le burger de la semaine. Tous les jours, nous essayons de publier du contenu sur Facebook et Instagram. 🍅 Laver et couper la salade, les tomates, les oignons rouges 🍟 Couper les frites et faire le premier bain de cuisson. Et oui car de bonnes frites se font en 2 bains de cuisson. En les préparant le matin, elles ont le temps de refroidir un peu avant le second bain, ce qui leur donne ce côté moelleux à l'extérieur et croustillant à l'extérieur. Préparer les sauces maison : sauce roquefort, sauce spicy, sauce au whisky et les sauces du moment 🍪 Préparer les desserts maison. Cookies, brownie, financier, c'est souvent selon l'inspiration du jour. 🍔 Aller chercher les pains chez le boulanger. Tous les jours nous allons récupérer les pains burgers chez notre artisan boulanger. 🚚 Préparer le camion, c'est à dire ranger, nettoyer, vérifier que le burger du moment est bien écrit, vérifier les sauces, le réassort des différents ingrédients... 🛍️ Vérifier les emballages, les boites à burger, les barquettes de frites, les serviettes, les sacs. Mais aussi les assiettes pour ceux qui mangent en terrasse, les couverts, les verres et les tasses à café. Gérer le stock des boissons 🍽️ Manger sur le pouce avant le début du service Une fois terminé, il est généralement 11h30. C'est là que nous allons dans le camion pour les derniers préparatifs : mise en place de la terrasse, allumage de la friteuse et de la plancha, afin d'être fin prêt pour 12h. Et vous quelle est votre routine du matin ? Suivez-nous sur Instagram @FoodTruck_Inside